546鳕鱼蒸糕8M+

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10-29 23:29 首页 宝宝营养辅食

每天一道小思妈妈亲手制作的美味辅食

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 关注我,不再为宝宝吃啥而发愁!



如何给宝宝添加鱼肉,这个问题有没有让你很发愁?如果直接蒸好了吃,好像有点不好嚼,嚼着嚼着就变成了一团让宝宝不敢下咽。


辅食做得多了,就会发现同样一种食材有很多种处理方法,并且还很适合给宝宝做辅食。先把生的鱼肉搅拌成泥,破坏了鱼肉的纤维结构,再加点淀粉就可以蒸成鱼糕,加点蛋清让蒸糕更嫩更顺滑。


宝宝如果还没有添加蛋清,或者对蛋清过敏,加点清水也可以让蒸糕变得更嫩。这种做法很像做鳕鱼肠,好咀嚼好消化,而且还能减少鱼肉的腥味儿,最重要的是没有任何添加剂呦~



菜谱亮点


  • 吃鱼的宝宝更聪明,因为鱼肉里含有丰富的Omega-3型和Omega-6型脂肪酸,而鳕鱼就是其中营养非常丰富的的一种,鳕鱼含有丰富的DHA等多种氨基酸,有利于宝宝的智力发育,此外鳕鱼中的维生素A和维生素D含量较高,能够促进宝宝对钙质的吸收,帮助宝宝生长发育。它的肉质细嫩,容易消化,非常适合用来给宝宝添加辅食。

  • 蒸好的鳕鱼糕可以切成适合宝宝抓握和咀嚼的大小,这样可以锻炼宝宝手指的抓握能力。


鳕鱼蒸糕



配方:鳕鱼65g、淀粉20g、蛋清20g、柠檬1个

调料:

烹制方法:搅、蒸

参考月龄:8个月以上(鳕鱼属于海鲜类食物,建议宝宝8个月以后再适量添加呦)

难易程度:难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。


* 视频菜谱 *


* 图文菜谱 *




1.  准备食材:鳕鱼65g、淀粉20g、蛋清20g、柠檬1个。


PS:  鳕鱼也可以替换成其他种类的深海鱼,但是要注意不要选择刺多的鱼噢!




2.  切几片柠檬片备用。




3.  将鳕鱼洗净后,去皮去鱼刺,切成小块。


PS:  麻麻在给宝宝添加鱼类辅食的时候,一定要注意鱼肉中是否残留鱼刺。鳕鱼的鱼刺比较少,中间有一根大刺,但是去除后也要仔细检查鱼肉中是否还含有鱼刺呦~




4.  再将柠檬片放到鳕鱼块上腌制10分钟,帮助去除鳕鱼的腥味儿。


PS:  如果没有柠檬片的话,也可以用橙子片或者生姜代替,也可以起到去除腥味儿的效果。




5.  然后将鳕鱼块放入到搅拌机中,搅拌成泥。




6.  鳕鱼搅拌好后,倒入碗中。




7.  将20g淀粉倒入到鳕鱼泥中。




8.  再添加20g蛋清。


PS:  如果宝宝对蛋清过敏的话,可以用清水代替。




9.  用手将所有食材用手抓匀。




10.  为了让蒸好的鳕鱼糕更加细腻,我又将搅拌好的鳕鱼泥倒入搅拌杯中再次搅拌。




11.  这样可以让鳕鱼、淀粉和蛋液更加充分地搅拌混合均匀。




12.  搅拌好的鳕鱼泥非常细腻,稀稠度大概是这个样子。




13.  用刷子在玻璃碗底部和四周刷一层橄榄油。


PS:  如果没有橄榄油的话,也可以用亚麻籽油、色拉油等代替,刷油的目的是为了鳕鱼糕蒸好后,更容易脱模取出。




14.  然后将鳕鱼泥倒入到玻璃碗中,并用勺子压平压实。


PS:  鳕鱼倒入到碗中时,可能会有少许空隙,所以一定要用勺子压实,否则蒸出来后会有很多小空隙。




15.  将鳕鱼泥放入到蒸锅中蒸15分钟左右。


PS:  出锅前,可以用筷子轻轻捅一下,如果表面凝固富有弹性的话,就证明已经蒸好了。




16.  鳕鱼糕蒸好后,稍稍冷却,然后脱模倒扣在案板上。


PS:  鳕鱼糕刚蒸好后,中间的地方会凸起来,这时正常现象噢,不要以为做失败了。如果蒸完不好取出的话,可以用小刀在四边轻轻切一下,然后再慢慢将鳕鱼糕挑起来,这时就会很容易取出来了。




17.  最后将鳕鱼糕切成适合宝宝咀嚼的小块,然后搭配上一点蔬菜就可以啦!


PS:  做好的鳕鱼糕可能一次吃不完,可以放入到冰箱冷冻起来,下次吃的时候,拿出来蒸一下就可以了,但是记得要2周内尽快食用完呦~


制作小要点


  • 做这道鳕鱼蒸糕,我用了65g的鳕鱼+20g淀粉+20g蛋清,但它对比例的要求不是特别严格,因为不像丸子,稀了不成型,大概参照一下即可。添加淀粉可以帮助鳕鱼糕成容易成型;添加蛋清是为了让鳕鱼糕的口感更嫩一些。

  • 因为这道辅食中除了鳕鱼外,没有其他的蔬菜,所以如果宝宝对鱼腥味儿特别敏感的话,一定要提前用柠檬片、姜片等去腥,否则做完后宝宝可能不爱吃呦~

  • 买回来的鳕鱼如果一次吃不了,可以切成几块,分别装入到保鲜袋中,放入冰箱冷冻起来,每次给宝宝做鳕鱼的时候只需要拿出其中一小袋就可以了,避免反复化冻而不新鲜。

500道辅食菜谱


不再为宝宝吃啥而发愁!


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